पिज़्ज़ा बनाने की टेस्टी रेसिपी


आज कल सभी बच्चों को पिज़्ज़ा बेहद पसंद है. ज्यादातर लोग बाज़ार से पिज़्ज़ा खाते है लेकिन अगर यही पिज़्ज़ा घर में बन जाए तो पैसे भी कम लगते है और ज्यादा खाने को भी मिलता हैं. घर में यदि कोई पिज़्ज़ा बनाता है तो वह बाहर से ही पिज़्ज़ा की बनी हुई सतह लेकर आते हैं. फिर उस पर ऊपर से सब्जियां डाल कर पका लेते है. घर में बनायीं गई हुई पिज़्ज़ा की सतह ज्यादा करारी, स्वच्छ और स्वाद मे बेहतर होती हैं. हम पिज़्ज़ा को ओवन में बनाना सीखाएंगे. यह बिलकुल शुरुआत से पिज़्ज़ा का आटा गूंदने से लेकर बेक करने तक की सभी प्रकार की जानकारी दी जाएगी.

पिज़्ज़ा को ओवन में बनाने के लिए आप इस बात का ध्यान रखे की आपके ओवन में बेक करने की सुविधा हो क्योंकि साधारण माइक्रोवेव में बेक करना संभव नहीं हैं. यदि किसी  कंपनी की बात करें तो बेक करने के लिए सभी के ओवन अच्छे हैं.

बस एक बात का ध्यान रखे के कन्वेक्शन मोड को चलाने के लिए आपको अपने ओवन के साथ आई पुस्तक को पढ़ना पड़ सकता हैं.

आइए अब बात करते है पिज़्ज़ा की सतह बनाने के लिए सामग्री और तरीके की.

पिज़्ज़ा का आटा गूंदने के लिए यीस्ट को 30 ml गुनगुने पानी में भिगोए. अब मैदा को छन्नी से छानकर एक बड़े कटोरे में डालकर, इसमें नमक, तेल और यीस्ट का घोल डाल दें. एक लचीला आटा गूंदने के लिए थोड़-थोड़ा करके पानी डालें और हांथों से गूँदे. इसे 4-5 मिनट तक गूंदे. पिज़्ज़ा का आटा गूंदने जाने के बाद इसे 1 घंटे खमीर उठने के लिए रखें.

एक साफ़ कटोरा लेकर उसमें चारों तरफ ½ बड़ा चम्मच तेल लगाकर, इसमें गूंदा हुआ आटा रख दीजिए. एक बार आटे को कटोरे के अन्दर ही घुमा दीजिए. ऐसा करने से आटे के चारो तरफ तेल लग जाएगा.

अब इस कटोरे को ढककर खमीर उठने तक के लिए 1 घंटे किसी गरम जगह पर रख दें. सर्दियों में बना रहे है तो आपको थोड़ा ज्यादा समय भी रखना पड़ सकता हैं. अगर कमरे का तापमान 30° C (86° F) है तो 1 घंटे का समय ठीक हैं.

1 घंटे बाद कटोरे का ढक्कन हटाए और आप देखेंगे की आटा फूलकर अब तक दोगुना हो चूका होगा. इसका मतलब है कि खमीर उठ चूका है अब हम मध्यम वर्ग यानी 9 इंच का पिज़्ज़ा बनाने के लिए इसकी मोटाई ½ इंच की रखें.

इसे बेलन की मदद से रोटी की तरह गोल आकार देकर, बेक करने वाले बर्तन को ½ बड़ा चम्मच तेल मिला दीजिए. हम गोल आकार का बर्तन इस्तेमाल कर रहे है. पिज़्ज़ा की सतह को बेल लेने के बाद उसे इस बर्तन पर रख देंगे.

पिज़्ज़ा की सतह पर चाकू की मदद से छोटे-छोटे छेद कर लीजिए. ऐसा करने से चीज़ पिघल कर अन्दर तक चला जाएगा. अब सब कुछ तैयार हो चूका हैं बस पिज़्ज़ा के ऊपर सब्जियां सजाने की देर हैं.

जितनी देर हम सब्जियां लगाये, उतनी देर हम ओवन को गरम होने पर रख सकते है. ऐसा करने से पिज़्ज़ा को अन्दर रखने से पहले ही माइक्रोवेव गरम रहने के कारण उसकी सतह को पकने के लिए पूरे समय के लिए अनुकूल तापमान मिल जाएगा.

बस जो सब्जी चाहे डाल ले. एक तरीका तो है पहले आप सब्जियां लगाए और फिर चीज़ ऊपर से डालें और दूसरा यह की पहले चीज़ डाल दे और फिर सब्जियां.हम पहले बताये गए तरीके को अपनाएंगे.

पिज़्ज़ा की सतह पर टमाटर की चटनी लगाए, अब टमाटर, शिमला मिर्च और भुट्टे रख दीजिए.

ओवन में रखने से पहले अब स्वादानुसार नमक डाले और चीज़ को कसते हुए पूरे पिज़्ज़ा पर डाल दीजिए.

आप चाहे तो ½ बड़ा चम्मच तेल और डाल सकते है ऊपर से लेकिन वैसे जरूरी नहीं है. अगर चाहे तो डाल लीजिए.

पिज़्ज़ा को ओवन में 20 मिनट तक बेक करें.

अपने ओवन का कन्वेक्शन मोड चालू कीजिए. अब पिज़्ज़ा को ओवन के अन्दर रख दीजिए. बेक करने के लिए 20 मिनट का टाइम रखे.

20 मिनट बाद, ओवन को बंद कर दीजिए. पिज़्ज़ा को  बाहर निकल लीजिए. यह अन्दर से बहुत गरम होगा इसलिए अपने दस्ताने पहनना न भूलें.

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